Tinh bột bắp là một carbohydrate được tinh chế từ phần lõi của hạt bắp thông qua quá trình ngâm, nghiền, tách, lọc và sấy khô. Tinh bột ngô thường được dùng trong việc chế biến các món ăn, dùng để tạo độ sánh, làm chất ổn định hay chất nhũ hóa trong các ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp dược phẩm.