Đặc sản Củ ấu miền Tây to và bột,giàu dinh dưỡng được ví như nhân sâm người nghèo giá sỉ - giá bán buôn

Củ ấu từ lâu đã được biết đến là món ăn vặt phổ biến, dân dã nhất của người dân miền Tây. Nó không chỉ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn giúp giải khát, chống suy nhược rất tốt… Củ ấu non có thể ăn sống; nấu chín; củ ấu già hầm thịt… Trong củ ấu có nhiều gluxit, đường glucô, protein.